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春节吃海鲜大餐慎防惹发痛风!

2020-06-08 04:06分类:最新研究

 

  春节期间,少不了亲戚朋友之间的互相拜访,而国人对此活动最热情的招待莫过于“吃一顿大餐”。为了以丰盛的佳肴待客,不少家庭都会选择购买大量的海鲜,或烹制热菜,或直接打火锅。的确,如虾、蟹、贝壳之类的食物不仅口干清爽而且蛋白质丰富,实为待客佳选。

  然而,对于有痛风病史的人来说,春节期间大量进食海鲜大餐,在满足“口舌之欢”的同时,可能潜伏着健康“杀机”哦!

  水产品富含大多数属于中、高等嘌呤食物

  海鲜产品富含嘌呤,以螃蟹和虾为例,其属于中等量嘌呤食物,此类食物每100g中含嘌呤25~150mg;以带鱼和牡蛎为例,其属于含嘌呤高的食物,此类食物中每100g含嘌呤150~1000mg。

  值得一提的是,如果以火锅的形式加以烹饪水产品,无疑让进食者段时间内摄入大量的嘌呤。因为各种肉汤、火锅、鸡精等都是含嘌呤高的食物。

  痛风患者为何要在饮食中限制嘌呤的摄入?

  嘌呤是生物体内一种重要的碱基,而尿酸是由嘌呤分解代谢最终生成的。体内尿酸的来源有两大途径:外源性和内源性。外源性指的是由富含嘌呤或核蛋白食物的核苷酸分解而来;内源性指的是由体内氨基酸、核酸及其他小分子化合物代谢分解而来。

  之所以要求痛风患者控制嘌呤的摄入,这是因为痛风是嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少所引起的一组疾病。而外源性嘌呤是由富含嘌呤或核蛋白食物的核苷酸分解而来的,它可以通过人的外界摄入多少来控制。因此,对于有痛风病史的患者,在日常生活饮食中应该注意避免进食高嘌呤的食物。

  痛风患者连一只螃蟹、一碗肉汤都不可以吃吗?

  关于外源性嘌呤的摄入问题,在过去较长的一段时间内,医学界主张痛风患者日常生活中使用无嘌呤或严格限制嘌呤的食物。但是,在遏止外源性嘌呤摄取的过程中,也限制了人体蛋白质的进食量。

  目前医学上认为,并不是所有的痛风患者都需要严格限制。对于已经处于缓解期的痛风患者而言,其依然需要禁食含食用每100g含嘌呤150~1000mg的高嘌呤食物。但是对于虾和螃蟹这类中等量嘌呤食物可以偶尔进食。

  专家提醒:对于喜好肉汤的痛风患者,当其痛风病情处于缓解期时,可以利用烹饪技巧为自己烹制一碗特殊的肉汤。烹制方法是先将肉类用大汤煮开,这可使50%左右嘌呤溶解在汤中,然后弃汤食用,以减少嘌呤的摄入。

  温馨小贴士——

  根据食物嘌呤含量的多少,我们日常饮食中常见的食物可以分为3大类:

  1、微量嘌呤食物,此食物含嘌呤很少,每100g食物含嘌呤25mg以下。例如——

  谷类:米、麦、米粉、面条、通心粉、麦片、玉米等;

  根茎类:马铃薯、芋头等;

  蔬菜类:白菜、苋菜、芥蓝、芹菜、韭菜、韭黄、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、胡瓜、茄子、胡萝卜、萝卜、青椒、洋葱、番茄、木耳、腌菜等;

  此外,各种水果、乳类及乳制品、蛋类、动物血、海参、海蜇皮中嘌呤含量极低。

  2、中等量嘌呤食物,此类食物每100g中含嘌呤25~150mg。例如——

  豆类:绿豆、红豆、四季豆、豌豆、豇豆、豆腐、豆干、豆浆、黄豆、豆芽等;

  畜禽类:鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等;

  水产品:黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、秋刀鱼、蟮鱼、鳗鱼、乌贼、虾、螃蟹、鲍鱼、鱼翅、鱼丸等;

  蔬菜类:菠菜、花椰菜、茼蒿菜、豆苗、芦笋、洋菇、香菇、鲍鱼菇、 笋干、金针菇、银耳、海带、紫菜等;

  干果类:花生、腰果、栗子、莲子、杏仁等。

  3、含嘌呤高的食物,此类食物中每100g含嘌呤150~1000mg。例如——

  畜禽类:肝、肠、肚、肾、、脑、胰脏等;

  水产类:白鲳鱼、鲢鱼、带鱼、乌鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝、鱼干等。

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